＊ 詳細情報 ＊ 
栽培者 : 菅野忠司氏（菅野忠男氏）
品種 : 非公開
アルコール度数 : 10.2％
販売容量 : 750ml（1400本製造）
小売希望販売価格 : オープン
収穫日: : 2021年10月11日（ワイナリー到着11/13）
糖度 : 18.8度
pH : 3.67
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発酵: 14度のセラー内の樹脂タンクで３日間コールドソーク、常温の仕込み場に戻し場合により介入。はじめは足で２回/3日、その後すべてルモンタージュ（ドライアイスは毎回使用）
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発酵期間：約10日
 
瓶詰め時に亜硫酸添加: 瓶詰時に20mg/L、澱引き時には澱部分を破棄し、上澄みのみを瓶詰め